Jim Beam White Label

Distileria în care se face astăzi whisky Jim Beam este la un salt de aeroportul Louisville al statului Kentucky. Dar, dincolo de zgomotul avioanelor care decolează, s-au schimbat multe în faimoasa distilerie. Cu toate acestea, un lucru a rămas neschimbat la distilerie: tot apa pârâului Hardin, aflat la opt kilometrii, se folosește. Datorită compoziției sale specifice, aduce o mulțime de compuși de calciu din rocile de calcar, dar nu de fier, iar acest lucru este resimțit în rezultatul final. Potrivit unei opinii a experților, datorită calcarului din Bourbon te poți trezi a doua zi dimineață ca un domn… Familia Beam care respectă legea: Kentucky a devenit un stat independent în 1792, iar familia Beam a pornit într-o călătorie a prosperității aproape simultan. Iacob, apoi fiul său David, și nepotul său, al doilea David, au creat și au început distileria. Din a patra generație, James Beauregard Beam a devenit numele companiei. Cu toate acestea, el a împins industria doar până la promulgarea celebrei legi a prohibiției alcoolului (așa-numita interdicție). “Nu vreau să merg la închisoare pentru whisky”, i-a spus fiului său. Așa cum se știe, J. B. B. cu poziția sa de respectare a legii aparținea minorității, deoarece producerea și contrabandă clandestină au rămas un trai pentru mulți din state. Abia după 15 ani lungi, în 1933, acesta a putut să ridice din nou paharul la gură, fără riscul închisorii. Fabricarea a fost, de fapt, rezultatul unui compromis. Terenurile recoltate după pădurile proaspăt distruse nu au dat randamente bune la secară. Cu toate acestea, atunci când puteau alege între grâu și porumb, mulți fermieri au preferat porumbul, deoarece acesta dădea de trei ori cantitatea de cereale. Da, dar alcoolul obținut din acesta era dulce, așa că membrii familiei Beam l-au folosit pentru prepararea distilatelor combinate cu adăugarea mai multor boabe (secară, orz, grâu). Și procesul de distilare are un secret: datorită distilării la temperaturi scăzute, alcoolul nu este „zgârietor”. Și dacă am menționat deja aditivii minerali, să nu uităm nici plantele: stejarii albi crescuți în țara Kentucky sunt transformați în butoaie care, la rândul lor, își adaugă aromele la compoziția finală a aromelor Bourbon. Butoaiele sunt arse în interior și astăzi, originea dezvoltării acestei tradiții este necunoscută. Legenda spune că peștele a fost transportat în butoaie, pe care au vrut mai apoi să le umple cu whisky. Pentru a îndepărta duhoarea peștilor, au ars interiorul și au văzut o minune, alcoolul a devenit mai chihlimbar și mai catifelat. Incinerarea este încă folosită și astăzi, în plus, pentru a păstra calitatea, legea interzice a doua utilizare a butoiului. Maturarea poate dura până la patru (uneori opt) ani.